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豆腐放葱?吃豆腐不要犯这三个禁忌
作者:Holy    发布于:2014-11-27 10:46:59    文字:【】【】【
摘要:核心提示:豆腐可以益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。但吃豆腐有这三个禁忌:一次性不宜使用过多;豆腐不宜放葱,老年人不宜大量使用豆腐。

豆腐黄豆制品,人们把黄豆加水发胀,磨浆去渣,煮熟后加入盐卤或石膏,使豆浆中的蛋白质凝固就做成了豆腐。

  【营养成分】

  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

  【药用功效】

  中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。

  豆腐可以益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。

  【食用方法】

  豆腐的食用方法很多,以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数。制作方法有:焖制、蒸制、炸制、煎制、烟制、烩制和滚制。例如:

  紫菜拌豆腐

  原料:内酯豆腐1盒,水发紫菜30克,松花蛋1个,香菜茸15克,白糖5克,味精2克,红辣油15克,香麻油15克。

  制作:(1)。水发紫菜剁成细茸,加少许凉开水化开,另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳,切成绿豆大小的粒,豆腐切成大片,用沸水浇一下待凉用。(2)。将豆腐片排在鱼盘里,撒葱茸、香菜茸、松花蛋,放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。

  【食用禁忌】

  ①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  ②豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。

  ③老年人大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。

【适用人群】

  老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

脚注信息

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