成都紫燕百味餐饮管理有限公司旗下产品以其精选原料和独特工艺世代相传,成为风靡中国大江南北的餐饮必备菜品,招商总部设于中国美食之都-成都,以藤椒鸡、精品肺片、熟蔬菜、四川泡菜、豆腐制品等产品为代表的现代化企业。拥有一支开拓进取,奋进拼搏,敢为人先的管理和研发团队,一直践行“持续的为社会、为员工、为消费者、为合作商、为企业创造最大价值”、“资源在积累整合中成为资本,价值在提升转型中化为效益”的经营理念,现实施多品牌战略经营、多产品、多行业的研发,逐步实现直营连锁、合作加盟的规模化发展。
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老干妈配料及制作方法
作者:卤菜专家    发布于:2017-11-27 17:01:41    文字:【】【】【
摘要:老干妈是贵州地区传统风味食品之一,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。是居家必备,馈赠亲友之良品。
原料: 
牛  肉  1000克    清  油  1500克  鲜辣椒  500克   辣椒面  150克    花椒面  50克           花生米  150克     芝  麻  150克    黄 豆  150克   老  姜  150克    大  蒜  150克         鸡 精  100克     味 精 100克    白 糖  100克    精 盐 50克 (清油可以多配点,其它不能超出总量) 
做法: 
1.黄豆、花生米炒熟去皮,芝麻也炒熟,鲜辣椒、生姜、大蒜切成米粒,备用; 
2.牛肉切成黄豆大颗粒,用油炸酥即可,备用; 
3.另外放油提温,下白糖,关火降温,再放鲜辣椒、生姜、大蒜,用小火熬20分钟,再下牛肉熬10分钟,再下辣椒面、盐、花生、芝麻、黄豆熬1至2分钟,放味精、鸡精、花椒面,立即关火。 
脚注信息

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