成都嘉州百味食品有限公司旗下产品以其精选原料和独特工艺世代相传,成为风靡中国大江南北的餐饮必备菜品,招商总部设于中国美食之都-成都,以藤椒鸡、精品肺片、熟蔬菜、四川泡菜、豆腐制品等产品为代表的现代化企业。拥有一支开拓进取,奋进拼搏,敢为人先的管理和研发团队,一直践行“持续的为社会、为员工、为消费者、为合作商、为企业创造最大价值”、“资源在积累整合中成为资本,价值在提升转型中化为效益”的经营理念,现实施多品牌战略经营、多产品、多行业的研发,逐步实现直营连锁、合作加盟的规模化发展。
文章正文
清蒸虾
作者:卤菜专家    发布于:2017-11-28 16:48:01    文字:【】【】【
摘要:清蒸虾是以虾为主料做的一种食物,味道鲜美。清蒸虾具有有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等多种功效。

原料:

青虾仁40只 杏鲍菇400克 青蒜苗叶100克 蒜泥汁150克 青红椒粒、盐、鸡汤、色拉油各适量

制法:

1.把杏鲍菇切成长薄片,放入加有底油的锅里炒熟,放盐调味出锅,随后与青蒜苗叶间隔摆在铁锅上面。

2. 先用流动水将青虾仁冲洗净,捞出来搌干水分,再从背部剖一刀(不切断),挑去沙线后,翻过来,用刀跟在另一面扎几刀。

3.把青虾仁剖面朝下,由外向内地摆在杏鲍菇上面。

4.把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉酱纳盆,加入盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油和蒜油,调匀便得到蒜泥汁。

5.把蒜泥汁舀在虾仁上面,然后浇入少许鸡汤。

6.撒入青红椒粒,再盖上盖子,随配炉子端上桌,点火蒸两分半钟,揭盖便可食用。

制作关键:

1.铁锅上面垫杏鲍菇片和青蒜苗叶,既是为了避免虾与铁板直接接触,还可以增加香味。

2.在虾背部剖一刀后,一定要翻面用刀跟扎几刀,以防止蒸制过程中虾身变形。

3.加适量鸡汤一是为了增加鲜味,二是让蒸制过程中,铁锅内能产生足够的水蒸气。

4.蒸制时间一定要掌握好,如选用透明的玻璃锅盖,视觉效果更佳。

脚注信息

创业有风险,选择需谨慎,建议首选四川原产地公司考察合作!

成都嘉州百味食品有限公司 All Rights Reserved  全国加盟热线:4000-168-517  028-83134688  蜀ICP备14002945号-1 

图片