酸辣粉
摘要:酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
材料 : 酸菜、生姜。葱花、花生米。盐巴、醋、粉条。
做法 :1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香。加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟
5、加一勺盐。加适量鸡精调味。加醋。醋的量要多,才能出味。搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩的半根葱切片,香菜切小。葱花和香菜加入碗中,再放一些炸好的花生米。
