糖醋带鱼
摘要：糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜。具有口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富的特点。
1、将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；
2、带鱼段用盐和料酒腌制10分钟备用；
3、取一个鸡蛋打匀备用；
4、将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段裹好鸡蛋液分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油；
5、炒锅留少许油，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、精盐、水；
6、开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，收汤出锅
