糖醋带鱼
摘要:糖醋带鱼是以带鱼为主要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜。具有口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富的特点。
1、将带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段;葱切段;姜切块;
2、带鱼段用盐和料酒腌制10分钟备用;
3、取一个鸡蛋打匀备用;
4、将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段裹好鸡蛋液分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油;
5、炒锅留少许油,把大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、精盐、水;
6、开后投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,收汤出锅
