栗子烧肉
摘要：栗子烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。
准备材料：栗子500克，猪五花肉500克，色拉油，高汤，料酒，姜，酱油，冰糖，精盐，小青菜，青红椒。
1、将猪五花肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，用料酒、盐、姜、淀粉放在容器里稍许腌制一下。
2、栗子在水中浸泡约一个小时，浸泡时间长一些，比较容易去皮，当然也可以直接买剥好皮的。
3、将色拉油下锅烧至七成熟时，下入栗子炸呈黄色时捞出。
4、锅内放入高汤，加入肉块，加料酒，撇去浮沫，烧沸。
5、然后加入姜块、酱油、精盐，用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧。
5、小青菜、青红椒焯水，待用。
6、小青菜摆盘，垫在盘底或者围在盘四周，随便你喜欢。
7、待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉姜，盛于盘中，撒上青红椒即成。
