栗子烧肉
摘要:栗子烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒,用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱,因而,成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。
准备材料:栗子500克,猪五花肉500克,色拉油,高汤,料酒,姜,酱油,冰糖,精盐,小青菜,青红椒。
1、将猪五花肉洗净,用刀切成3厘米见方的块,用料酒、盐、姜、淀粉放在容器里稍许腌制一下。
2、栗子在水中浸泡约一个小时,浸泡时间长一些,比较容易去皮,当然也可以直接买剥好皮的。
3、将色拉油下锅烧至七成熟时,下入栗子炸呈黄色时捞出。
4、锅内放入高汤,加入肉块,加料酒,撇去浮沫,烧沸。
5、然后加入姜块、酱油、精盐,用小火焖烧八成熟时,放入冰糖和栗子合烧。
5、小青菜、青红椒焯水,待用。
6、小青菜摆盘,垫在盘底或者围在盘四周,随便你喜欢。
7、待栗子熟透,汤汁浓稠时,去掉姜,盛于盘中,撒上青红椒即成。
