成都紫燕百味餐饮管理有限公司旗下产品以其精选原料和独特工艺世代相传,成为风靡中国大江南北的餐饮必备菜品,招商总部设于中国美食之都-成都,以藤椒鸡、精品肺片、熟蔬菜、四川泡菜、豆腐制品等产品为代表的现代化企业。拥有一支开拓进取,奋进拼搏,敢为人先的管理和研发团队,一直践行“持续的为社会、为员工、为消费者、为合作商、为企业创造最大价值”、“资源在积累整合中成为资本,价值在提升转型中化为效益”的经营理念,现实施多品牌战略经营、多产品、多行业的研发,逐步实现直营连锁、合作加盟的规模化发展。
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风味浓郁沙茶炒花蛤
作者:卤菜专家    发布于:2018-01-09 16:26:21    文字:【】【】【
摘要:花蛤肉质鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。金不换是我们潮汕人的至爱,喜欢用它作为做菜时的调料。几乎每家每户都有栽种一盘,现做现摘。一般到菜市场购买贝壳类的,卖家必送金不换。花蛤爆炒用金不换和沙茶酱来调味,汁香味浓,着实是一道让你边吃边发情的下酒菜!

食材:花蛤750g、蒜头1个、辣椒1个、沙茶酱2汤匙、生抽1汤匙、金不换适量

沙茶炒花蛤的做法:

  1、花蛤浸泡在水中,让其充分吐沙。    2、将其洗净,沥干水分。

  3、蒜头剥皮,切成蒜片。          4、红辣椒洗净,切碎。

  5、金不换洗净。               6、将沙茶酱放进料理碗中。

  7、加入生抽。                8、充分搅拌均匀。

  9、将油下锅,待其油温升高,下蒜片。  10、下辣椒。

  11、用中火煸出蒜片和辣椒的香味。    12、加入“步骤8”已经调好的酱料。

  13、炒出沙茶酱的香味。          14、转大火,下花蛤。

  15、先不要急着翻炒。           16、等花蛤的壳稍微裂开时,才开始翻炒。

  17、下金不换。               18、翻炒至花蛤的壳打开,装盘食用。

脚注信息

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