风味浓郁沙茶炒花蛤
摘要：花蛤肉质鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。金不换是我们潮汕人的至爱，喜欢用它作为做菜时的调料。几乎每家每户都有栽种一盘，现做现摘。一般到菜市场购买贝壳类的，卖家必送金不换。花蛤爆炒用金不换和沙茶酱来调味，汁香味浓，着实是一道让你边吃边发情的下酒菜！
食材：花蛤750g、蒜头1个、辣椒1个、沙茶酱2汤匙、生抽1汤匙、金不换适量
沙茶炒花蛤的做法：
1、花蛤浸泡在水中，让其充分吐沙。 2、将其洗净，沥干水分。
3、蒜头剥皮，切成蒜片。 4、红辣椒洗净，切碎。
5、金不换洗净。 6、将沙茶酱放进料理碗中。
7、加入生抽。 8、充分搅拌均匀。
9、将油下锅，待其油温升高，下蒜片。 10、下辣椒。
11、用中火煸出蒜片和辣椒的香味。 12、加入“步骤8”已经调好的酱料。
13、炒出沙茶酱的香味。 14、转大火，下花蛤。
15、先不要急着翻炒。 16、等花蛤的壳稍微裂开时，才开始翻炒。
17、下金不换。 18、翻炒至花蛤的壳打开，装盘食用。
