成都紫燕百味餐饮管理有限公司旗下产品以其精选原料和独特工艺世代相传,成为风靡中国大江南北的餐饮必备菜品,招商总部设于中国美食之都-成都,以藤椒鸡、精品肺片、熟蔬菜、四川泡菜、豆腐制品等产品为代表的现代化企业。拥有一支开拓进取,奋进拼搏,敢为人先的管理和研发团队,一直践行“持续的为社会、为员工、为消费者、为合作商、为企业创造最大价值”、“资源在积累整合中成为资本,价值在提升转型中化为效益”的经营理念,现实施多品牌战略经营、多产品、多行业的研发,逐步实现直营连锁、合作加盟的规模化发展。
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东坡肉的做法
作者:卤菜专家    发布于:2018-01-12 14:46:41    文字:【】【】【
摘要:东坡肉,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

食材:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

做法:

1.五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

2.取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

3.取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

4.再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

5.最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

6.旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

7.取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

8.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

9.取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了 。

脚注信息

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