东坡肉的做法
摘要：东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
1.五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
2.取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
3.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
4.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5.最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
6.旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
7.取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
8.加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
9.取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了 。
