成都紫燕百味餐饮管理有限公司旗下产品以其精选原料和独特工艺世代相传,成为风靡中国大江南北的餐饮必备菜品,招商总部设于中国美食之都-成都,以藤椒鸡、精品肺片、熟蔬菜、四川泡菜、豆腐制品等产品为代表的现代化企业。拥有一支开拓进取,奋进拼搏,敢为人先的管理和研发团队,一直践行“持续的为社会、为员工、为消费者、为合作商、为企业创造最大价值”、“资源在积累整合中成为资本,价值在提升转型中化为效益”的经营理念,现实施多品牌战略经营、多产品、多行业的研发,逐步实现直营连锁、合作加盟的规模化发展。
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新疆大盘鸡的做法
作者:卤菜专家    发布于:2018-04-07 15:46:53    文字:【】【】【
摘要:新疆大盘鸡是新疆地区名菜,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

主料:三黄鸡

辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱

    干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

做法:

1.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2.干辣椒切段,葱姜切片

3.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

4.1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

5.当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

8.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

9.土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10.继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

脚注信息

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