成都紫燕百味餐饮管理有限公司旗下产品以其精选原料和独特工艺世代相传,成为风靡中国大江南北的餐饮必备菜品,招商总部设于中国美食之都-成都,以藤椒鸡、精品肺片、熟蔬菜、四川泡菜、豆腐制品等产品为代表的现代化企业。拥有一支开拓进取,奋进拼搏,敢为人先的管理和研发团队,一直践行“持续的为社会、为员工、为消费者、为合作商、为企业创造最大价值”、“资源在积累整合中成为资本,价值在提升转型中化为效益”的经营理念,现实施多品牌战略经营、多产品、多行业的研发,逐步实现直营连锁、合作加盟的规模化发展。
文章正文
鱼小但其营养是一点也不差
作者:网络部    发布于:2020-05-15 16:40:35    文字:【】【】【

过年讲究“年年有余”,餐桌上自然是少不了各种。“我发现这几年买的鱼个头越来越大了,是不是卖鱼就该挑大的才上算,还是说鱼越大问题就越多呢?”赵阿姨抱着这样的疑问向记者咨询。

  “拿带鱼来说,现在的比过去的就大多了,但口味却变差了”,赵阿姨说。记者走访发现,大多数水产品货架上都把带鱼分成“国产”和“进口”两种,“国产带鱼”比较窄,而“进口的”则更宽更长。

  中科院海洋研究所教授王存信介绍,就品种而言,带鱼有大小之分,其中小带鱼也就是所谓的“国产带鱼”身宽多在47厘米之间,身长在4060厘米左右。这种带鱼肉质细嫩,吃起来肉质不发“柴”,且味道鲜美。相比小带鱼,生长在热带地区的大带鱼(“进口带鱼”)通常个头较大,宽多在610厘米,长在6080厘米左右。大带鱼吃起来肉比较硬,由于表皮较厚,口感还会觉得有点“油”,鲜味稍差。

  同样常见的海鱼——黄鱼,由于品种不同,也有大小之分。小黄鱼和大黄鱼其实是两种不同的鱼。常说的“黄花鱼”,学名是小黄鱼,重量通常都在0.5公斤以下。一般大黄鱼的重量超过0.5公斤,尽管与“黄花鱼”外形相似,但其味道却无法与小黄鱼媲美。

  除了海鱼,淡水鱼也存在类似问题。浙江省湖州师范学院教授叶金云也认为,鱼并不是越大越好,不同品种都有其“标准重量”,“太瘦”或“超重”都会影响品质。淡水鱼种类很多,常见的是:青鱼、草鱼、白鲢、花鲢、鲤鱼和鲫鱼等。根据不同鱼类的生长规律,合适的挑选规格为:青鱼2.5公斤以上/尾、草鱼1.5公斤/尾以上、白鲢0.6公斤/尾以上、花鲢0.75公斤/尾以上、鲤鱼0.5公斤/尾以上、鲫鱼0.25公斤/尾左右。

  近年来,受日餐和西餐的影响,金枪鱼、鳕鱼等深海鱼也日渐成为“座上客”。这些深海鱼因富含欧米伽3脂肪酸,有健脑护心的作用而备受推崇;但美国食品及药物管理局近日建议,食用这些大型鱼类也要适量。

  由于海洋的污染,深海鱼类会存在重金属超标的问题。其中,特别需要注意的是水银。因为水银会积聚在生物体内无法排走,因此以捕食小鱼为生的大型深海鱼更易超标。若水银在人体内沉积,会破坏中枢神经系统,损害大脑功能。

脚注信息

创业有风险,选择需谨慎,建议首选四川原产地公司考察合作!

成紫燕百味餐饮管理有限公司 All Rights Reserved  全国加盟热线:4000-168-517  028-83134688  蜀ICP备14002945号-1 

图片